Venda calenta de 500 ml de vinagre de sushi d'arròs de la Xina

Descripció breu:

Què és el vinagre exactament?
Alguna vegada heu tastat vi que s’ha tornat? Us estalviaré la prova, si no ho heu fet. Té un gust força àcid, semblant a aquella ampolla de vinagre del rebost, o millor dit, exactament igual que aquella ampolla de vinagre del rebost.

Fem una còpia de seguretat una mica: per fer vi, el sucre s’ha de convertir en alcohol en un procés conegut com a fermentació. Després d’obrir l’ampolla segellada (o de vegades abans, si el suro s’ha vist compromès), es produeix un segon tipus de fermentació. Durant aquest procés, l'alcohol es converteix en àcid acètic, el principal compost del vinagre.

L’àcid acètic no és l’únic compost del vinagre, però sí el que fa que el vinagre sigui àcid. De fet, amb un pH de 2,4, el vinagre blanc destil·lat és un àcid força fort, més àcid que el suc de cafè o de taronja, però encara menys àcid que els sucs de l’estómac o, per exemple, el líquid de les bateries (per sort).